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10月3日，由中国电研下属企业威凯检测技术有限公司（简称中国电研CVC威凯）牵头制定的国际标准IEC 63399:2024《电饭锅性能测试方法》正式发布，该标准不仅为电饭锅的性能测试提供了全球统一的规范，填补了国际标准空白，同时也为全球电饭锅产品质量提升做出重要贡献。
图 国际标准IEC 63399:2024
随着人们对健康饮食和便捷生活日益增长的需要，现有标准已经无法满足电饭锅产业的发展需求。评价一台电饭锅是不是更好用、更节能、更耐用，需要从多个维度进行考量，其中包括热效率、待机功率、内胆的耐磨性能以及内胆容量等。放眼全球，电饭锅企业数量多，技术领域广、产品种类多、地域性强、使用者差异大，但企业的技术水平、制造工艺水平、绿色节能的技术指标存在很大差异，产品在质量、性能、寿命和使用体验等方面存在较大差距。作为家庭厨房的刚需产品，电饭锅的性能测试方法标准急需统一。
图 电饭锅关键性能指标测试方法验证
考虑到不同产区的稻米特点和用户需求差异，自2021年7月标准正式立项以来，中国电研CVC威凯组织家电企业开展广泛调研、深入研究，针对电饭锅性能的关键指标包括耐磨性、烹饪均匀性、保温性、能效等进行全方位评估，并创新提出多项测试方法。以烹饪均匀性的测试方法为例，通过对稻米种类、烹煮米饭特性等指标进行广泛调研，并以全球主要稻米品种特质研究结果为基础，提出烹煮米饭质构特性测试方法。该测试方法从取样数量、样品状态、摆放位置到施力大小，每一个试验条件都精心设计、科学论证，确保了测试结果的可重复性和可复现性，最终被顺利写入IEC标准。该标准的研制，充分彰显了中国电研CVC威凯标准化团队的专业技术能力和对质量的不懈追求。
图 电饭锅关键性能指标测试方法验证
四年磨一剑，国际标准IEC 63399:2024《电饭锅性能测试方法》的成功发布，对于规范企业生产制造、推动电饭锅行业质量提升以及绿色低碳发展具有重要意义，也将进一步增强中国电饭锅产业的品牌美誉度和国际竞争力。
【注释】质构特性参数是用于描述食品物理特性的量化指标，包括硬度、粘聚性、弹性、粘附性、咀嚼性等。这些参数通过质构仪进行测量，可以帮助客观地评估食品的质地特性。
